परिवारों के लिए टिकाऊ भोजन: ऐसे खाद्य विकल्पों का पता लगाएं जो स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों के लिए फायदेमंद हों

संपूर्ण खाद्य पदार्थों, मौसमी और स्थानीय सामग्रियों और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर केंद्रित एक स्थायी आहार समग्र पोषण पर्याप्तता को बढ़ाता है। खाद्य उत्पादों में पोषक तत्वों (विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स) की मात्रा बढ़ जाती है। यह प्लेट में मौसमी विविधताओं और रंगों (पोषक तत्वों) की अधिक विविधता को जोड़कर भोजन विकल्पों की विविधता को प्रोत्साहित करता है।
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संतुलित आहार खाना महत्वपूर्ण है। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट टिकाऊ भोजन की योजना बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• और अधिक योजना बनाएं पौधे आधारित भोजन. अधिक पौधे-आधारित सामग्री और कम मांस और डेयरी उत्पाद खरीदें और पकाएं। सेम के लिए मांस की अदला-बदली सभी चार आयामों में स्थिरता को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है: आर्थिक, सामाजिक-सांस्कृतिक, ग्रहीय और पोषण।
• भाग का आकार महत्वपूर्ण है. मांस को सब्जियों और वनस्पति प्रोटीन के साथ कटोरे में मिलाएं।
• जितना संभव हो भोजन की बर्बादी से बचने का प्रयास करें। अपनी थाली में केवल उतना ही लें जितना आवश्यक हो और यदि आवश्यक हो तो ही दूसरा भाग लें! छोटी प्लेटों और कटोरियों का उपयोग करने से लेकर डाइनिंग हॉल ट्रे और ऑल-यू-कैन-ईट बुफ़े से बचने की कार्रवाइयां भी भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद करेंगी।
• एक स्थायी आहार एक कैलोरी-संतुलित आहार है जो मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है जो दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं का 60% प्राप्त करने की अनुमति देता है और पशु खाद्य पदार्थों (मछली और मुर्गी पर ध्यान केंद्रित) से कम प्रोटीन का सेवन वैश्विक रुग्ण-मृत्यु दर को काफी कम कर सकता है। .
• बजट के अनुरूप पारिवारिक भोजन की योजना बनाएं। स्वास्थ्यप्रद भोजन के सुझाव देने से पहले, किफायती भोजन तक पहुंच की पहचान करना महत्वपूर्ण है। भोजन की उपलब्धता और पारिवारिक बजट के आसपास काम करना आवश्यक है।
• अपने भोजन की योजना पहले से बना लें। भोजन तैयार करना सहायक होता है – सब्जियों (बीन्स, फूलगोभी और ब्रोकोली) को भूनना या बीन्स और अनाज का एक बैच पकाना।
• बजट के अनुरूप पारिवारिक भोजन की योजना बनाएं। स्वास्थ्यप्रद भोजन के सुझाव देने से पहले, किफायती भोजन की पहुंच की पहचान करना महत्वपूर्ण है। भोजन की उपलब्धता और उनके बजट के आसपास काम करना आवश्यक है।
• प्राकृतिक रूप से उपलब्ध भोजन खाएं-सब्जियां, फल, अनाज, प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ और डेयरी। हमेशा उन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जो स्थानीय/मौसम पर उपलब्ध हों।
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ये कदम आपको ताजी, साबुत उपज, जैसे सब्जियां, फल, साबुत अनाज और गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन का अधिक सेवन प्राप्त करने में मदद करेंगे, जिससे हर दिन 2.5 कप सब्जियों और 2 कप साबुत फल के लिए आहार संबंधी सिफारिशों को पूरा करने में मदद मिलेगी।

लेखकों के बारे में: डॉ. लता शशि, मुख्य पोषण विशेषज्ञ और क्लिनिकल पोषण और आहार विज्ञान की प्रमुख और
प्रियदर्शिनी, आहार विशेषज्ञ, नैदानिक ​​पोषण और आहार विज्ञान विभाग, फर्नांडीज अस्पताल